Προοίμιο:
Η τεχνολογία γρήγορης μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας υιοθετεί βιοτεχνολογία υψηλής τεχνολογίας για τη μελέτη της κατάστασης κρυστάλλωσης βιολογικών κυττάρων σε κατάσταση χαμηλής θερμοκρασίας,εφαρμόζει τεχνολογία χαμηλής θερμοκρασίας και εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας και πρόσφατα εφευρέθηκε υγρό μικροψύξης από φυσικά συστατικάΗ καμπύλη κατάψυξης καταψύχεται απευθείας στο διάλυμα μικροψύξης για διατήρηση.
Ανάλογα με τη ποικιλία και το μέγεθος του αντικειμένου, η κατάψυξη και η φρέσκια διατήρηση των τροφίμων ολοκληρώνεται εντός 6 έως 15 λεπτών και 15 έως 30 λεπτών,που σημαίνει ότι η κυτταρική μεμβράνη στα κατεψυγμένα και φρέσκα τρόφιμα δεν είναι κατεψυγμένη και βρίσκεται σε ελαφρά κατεψυγμένη κατάσταση του οργανισμού, και στη συνέχεια ψυγείο ονομάζεται τεχνολογία χαμηλής θερμοκρασίας γρήγορης μικροψύξης για τη διατήρηση των κατεψυγμένων υδρόβια προϊόντα και κρέας τρόφιμα φρέσκα και φρέσκα,και είναι μια καινοτόμος τεχνολογία που κάνει τον τομέα της διατήρησης τροφίμων να φτάσει στο διεθνές κορυφαίο επίπεδο.
Μικροψυγεία:
Η μικροψύξη είναι μια τεχνολογία διατήρησης της φρεσκάδας που αναπτύχθηκε στη δεκαετία του 1960 και του 1970 για την αποθήκευση θαλασσινών προϊόντων σε αλιευτικά σκάφη.και η διατήρηση στο ψυγείο αναφέρεται στην ψύξη κάτω των -18°C.
Υπάρχει μια ενδιάμεση ζώνη θερμοκρασίας μεταξύ αυτών των δύο εννοιών, δηλαδή 0°C~-5°C,και η διατήρηση σε αυτή τη ζώνη θερμοκρασίας αναφέρεται γενικά ως διατήρηση στη ζώνη ενδιάμεσης θερμοκρασίαςΗ διατήρηση της φρέσκειας στη ζώνη μέσης θερμοκρασίας χωρίζεται σε δύο τμήματα, δηλαδή τη διατήρηση της φρέσκειας σε θερμοκρασία πάγου και τη διατήρηση της φρέσκειας σε μικροψυγία.
Η διατήρηση σε θερμοκρασία πάγου αναφέρεται στην αποθήκευση εντός του εύρους θερμοκρασίας 0 °C έως και πάνω από το σημείο κατάψυξης.Η μικροψύξη αναφέρεται σε μέθοδο ήπιας κατάψυξης κατά την οποία το προϊόν αποθηκεύεται στο σημείο κατάψυξης και γύρω στους -5 °C, γνωστή και ως υπερυψύξηση ή μερική κατάψυξη.
Σε σύγκριση με την παραδοσιακή ψύξη, η τεχνολογία αυτή μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των υδρόβιας παραγωγής κατά 1,5 έως 4 φορές,και ο συνολικός αριθμός των βακτηρίων και η παραγωγή H2S μειώνονται σημαντικά.
Σε σύγκριση με την παραδοσιακή κατάψυξη, η μικροψύξη μπορεί να μειώσει τη μηχανική βλάβη, την κατάρρευση των κυττάρων και την επέκταση του αερίου που προκαλούνται από τους κρύσταλλους πάγου που παράγονται κατά τη διαδικασία κατάψυξης,και δεν χρειάζεται να ξεπαγιάσετε όταν τρώτε, το οποίο μπορεί να μειώσει την απώλεια χυμού κατά την απόψυξη και να διατηρήσει την αρχική τροφή.
Τεχνολογία μικροψύξης:
Η τεχνολογία μικροψύξης είναι μια τυπική περίπτωση εφαρμογής της τεχνολογίας υλικών αλλαγής φάσης.
Το υλικό αλλαγής φάσης με εξαιρετικά υψηλή λανθάνουσα θερμότητα αναμιγνύεται στο υγρό κατάψυξης για να παρέχει συνεχή ψύξη για τα κύτταρα, έτσι ώστε τα κύτταρα να κρυσταλλώνονται σε σταθερή θερμοκρασία.
Η κρυστάλλωση δεν σπάει τα κύτταρα, αφήνοντας τα κύτταρα άθικτα για να διατηρηθεί το φαγητό φρέσκο.
Παράμετρος:
Η πυκνότητα του μικροψυκτικού υγρού είναι 1300 φορές μεγαλύτερη από εκείνη του αέρα και η θερμική αγωγιμότητα hc=4cal/(m·hour·degree Celsius), η οποία ξεπερνά τη μεγάλη θερμική αντίσταση του αέρα,και η θερμική αγωγιμότητα είναι σχεδόν 30 φορές χαμηλότερη από αυτή του μικροψυκτικού υγρού.
Ως εκ τούτου, από ηλεκτρική ενέργεια σε ενέργεια κατάψυξης, ο ρυθμός μετατροπής της αγωγιμότητας στο παγωμένο αντικείμενο είναι 95% και η ταχύτητα αγωγιμότητας είναι εξαιρετικά γρήγορη.Ο χρόνος για ένα κομμάτι κρέατος 3cm*10cm*6cm να παγώσει σε ένα υγρό μικροψύξης σε -30~-35 βαθμούς Κελσίου Για 12 λεπτά, η θερμοκρασία του πυρήνα έφτασε τους -18 βαθμούς Κελσίου.
Και στον αέρα των -30-35 βαθμών Κελσίου, ο χρόνος κατάψυξης είναι 12 ώρες, και η θερμοκρασία του πυρήνα φτάνει τους -18 βαθμούς Κελσίου.
Ως εκ τούτου, η κατάψυξη και η διατήρηση κρέατος της ίδιας χωρητικότητας μπορεί να εξοικονομήσει περισσότερο από 40% της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας.
Από το σχήμα, η καμπύλη του υλικού αλλαγής φάσης και η καμπύλη μικροψύξης είναι εντελώς συνεπείς και το υλικό αλλαγής φάσης παρέχει σταθερή και ομοιόμορφη ψύξη.
Η κατεψυγμένη διατήρηση πρέπει να γνωρίζει:
Είναι αδύνατον να καταψύξουν τα τρόφιμα γρήγορα με ψύξη αέρα, και χρειάζεται τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμη και 12 ώρες για να καταψύξουν συμβατικά τα υδρόβια προϊόντα και τα προϊόντα κρέατος.δεν μπορεί να πληροί την απαίτηση ότι η κυτταρική μεμβράνη των κατεψυγμένων τροφίμων δεν σπάει.
Μετά από επιστημονικά πειράματα, όταν το υγρό ψυγίζεται στους -30~ -35 βαθμούς Κελσίου, το κατεψυγμένο υλικό τοποθετείται στο υγρό υγρό μικροψύξης, 31~40 (500 γραμμάρια) γαρίδες,Μόνο που χρειάστηκαν 6 λεπτά για να φτάσει η θερμοκρασία του πυρήνα της γαρίδας στους -18 βαθμούς Κελσίου.Διαπιστώθηκε ότι η κυτταρική μεμβράνη δεν είχε υποστεί ζημιά.
Σε επιστημονικά πειράματα, διάφορα τρόφιμα με κρέας χρησιμοποιούνται για να δοκιμάσουν το ψύξη και τη φρέσκια διατήρηση.Και το αποτέλεσμα είναι ότι το κρέας είναι πιο νόστιμο., και το γαλακτικό οξύ στο ψυγμένο κρέας, δηλαδή η μετατρεπόμενη ουσία γλυκογόνου, μπορεί να μειώσει εντελώς τη διαδικασία εξάντλησης οξέος κατά τη διαδικασία επεξεργασίας κρέατος.
Για τα πειράματα χρησιμοποιήθηκαν βάτραχοι, καρχαρίες, καρχαρίες και καρχαρίες.και η θερμοκρασία ρυθμίστηκε αργά για να ξεπαγιάσειΟι γαρίδες, τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος δοκιμάζονται με φέτες κυττάρων μετά το ψύξιμο.
Οι κυτταρικές μεμβράνες διατηρούνται καλά και δεν υπάρχει διαλυτή πρωτεΐνη και εξάπλωση κυτταρικού πρωτοπλάσματος κατά τη διάρκεια της αποψίλωσης, έτσι ώστε το νερό της αποψίλωσης να είναι καθαρό και διαυγές.
Η τεχνολογία γρήγορης μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας ολοκληρώνει τη διαδικασία κατάψυξης και διατήρησης του κρέατος σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της ταχείας κατάψυξης, η κυτταρική μεμβράνη του κατεψυγμένου αντικειμένου δεν σπάει.
Με την καινοτόμο υψηλής τεχνολογίας βιοτεχνολογία, αλλάζοντας την παραδοσιακή διαδικασία απομάκρυνσης οξέος, δεν υπάρχει διαλυτή πρωτεΐνη που βγαίνει από το κρέας κατά τη διάρκεια της απόψυξης.και το αποψυγμένο κρέας διατηρεί ακόμα τη φρέσκια ποιότητα, διατηρώντας την πλήρη διατροφική αξία των κρέατων τροφίμων, και το κρέας είναι πιο τρυφερό όταν τρώγεται.
Ταυτόχρονα, οι μεταποιητικές επιχειρήσεις έχουν ξεπεράσει το πρόβλημα της ξηρής κατανάλωσης κρέατος σε συμβατική κατάψυξη και έχουν συνειδητοποιήσει την κατάψυξη και τη διατήρηση κρέατος χωρίς ξηρή κατανάλωση.,πλήρη τιμή, εξοικονόμηση ενέργειας και εξοικονόμηση εργασίας.
Τεχνολογία ταχείας μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας για υδρόβια τρόφιμα:
Η έμπνευση της φύσης και τα επανειλημμένα επιστημονικά πειράματα κατά τη διάρκεια των ετών επιβεβαίωσαν ότι τα κύτταρα των τροφίμων βρίσκονται σε διαδικασία κατάψυξης και φρέσκιας διατήρησης,και η μέγιστη θερμοκρασία ορίζεται μεταξύ -30~-35°C.
Ωστόσο, λόγω του προβλήματος της μεταφοράς θερμότητας των τροφίμων, είναι αδύνατο να καταψυχθούν τα τρόφιμα γρήγορα με ψύξη αέρα,και χρειάζεται τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμη και 12 ώρες για να καταψυχθούν τα υδρόβια προϊόντα και τα προϊόντα κρέατος με συμβατικό τρόπο.
Επομένως, δεν μπορεί να ανταποκριθεί στην απαίτηση ότι η κυτταρική μεμβράνη των κατεψυγμένων τροφίμων δεν θα σπάσει.το κατεψυγμένο υλικό τοποθετείται στο υγρό υγρό μικροκατεψύκωσηςΗ κεντρική θερμοκρασία της γαρίδας χρειάστηκε 6 λεπτά για να φτάσει τους -18°C.
Σε επιστημονικά πειράματα, διάφορα τρόφιμα με κρέας χρησιμοποιούνται για να δοκιμάσουν το ψύξη και τη φρέσκια διατήρηση.Και το αποτέλεσμα είναι ότι το κρέας είναι πιο νόστιμο., και το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο ψυγμένο κρέας, δηλαδή η μεταποιημένη ουσία γλυκογόνου, μπορεί να μειώσει εντελώς τη διαδικασία εξάντλησης οξέος κατά τη διαδικασία επεξεργασίας του κρέατος.λευκή, και οι καραβίδες χρησιμοποιήθηκαν για πειράματα.
Μετά την κατάψυξη, αποθηκεύονταν σε ψυγείο θερμοκρασίας -18 °C για 7 ημέρες, και η θερμοκρασία ρυθμίζονταν αργά ώστε να ξεπαγιάσει, και μερικοί ελεγχόμενοι οργανισμοί μπορούσαν να αναστηθούν.τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος ελέγχονται με φέτες κυττάρων μετά τη κατάψυξη.
Οι κυτταρικές μεμβράνες διατηρούνται καλά και δεν υπάρχει διαλυτή πρωτεΐνη και εξάπλωση κυτταρικού πρωτοπλάσματος κατά τη διάρκεια της αποψίλωσης, έτσι ώστε το νερό της αποψίλωσης να είναι καθαρό και διαυγές.
Τεχνολογία ταχείας κρυογενούς κατάψυξης στον βιολογικό τομέα:
Το ειδικά σχεδιασμένο σύστημα κατάψυξης ILF μπορεί να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων και της ιατροδικαστικής ιατρικής δημόσιας ασφάλειας για τη διατήρηση της δειγματοληψίας,διατηρεί την αρχική κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημαΚαι εύκολο στη χρήση, σε αναμονή για κάθε καιρό, υψηλή τεχνολογία και χαμηλά λειτουργικά κόστη.
Επί του παρόντος, συνεργαζόμαστε με τα σχετικά ιδρύματα για τη διεξαγωγή έρευνας σε ανθρώπινα όργανα, δέρμα, σπέρμα ζώων, ωάρια, πλάσμα, βλαστοκύτταρα και άλλες βιολογικές εφαρμογές.Η τεχνολογία της ταχείας μικροψύξης χαμηλών θερμοκρασιών θα συμβάλει σημαντικά στην επιστήμη της ανθρώπινης ζωής.
Τεχνολογία ταχείας μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας για τα φρούτα και τα λαχανικά:
--Η ταχεία μικροψύξη μπορεί να κρατήσει τα κύτταρα των φρούτων και των λαχανικών άθικτα, και ορισμένα φρούτα και λαχανικά μετατρέπονται σε πολυσακχαρίδια κατά τη διάρκεια της ταχείας διαδικασίας κατάψυξης.Τα φρούτα και τα λαχανικά θα έχουν καλύτερη γεύση και δεν θα χάνονται θρεπτικά συστατικά.
Τα πράσινα φασόλια καταψύκονται για 3 λεπτά με τεχνολογία μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας, και ψυγίζουν για 6 μήνες.Το χρώμα είναι το ίδιο με όταν οι κάδοι είναι μόλις ξεφλουδισμένοιΔεν απαιτούνται διαδικασίες όπως η θέρμανση και η σταθεροποίηση, εξοικονομώντας το 60% της κατανάλωσης ενέργειας κατά την επεξεργασία των πράσινων φασόλιων.
Το σκόρδο, τα λαχανικά-κόκκους, οι ντομάτες και άλλα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν και να διατηρηθούν με τεχνολογία γρήγορης μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας για μακροχρόνια διατήρηση.
Το λιτσί, το κεράσι, το βατόμουρο, το λονγκάν, το βατόμουρο, το φρούτο Leli, το κανταλόπουλο κλπ. μπορούν επίσης να επεξεργαστούν και να διατηρηθούν με τεχνολογία μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας.Μετά την επεξεργασία των σταφυλιών με την τεχνολογία μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας για 3 λεπτά, τα σάκχαρα των σταφυλιών μπορούν να αυξηθούν, και μπορούν να παραχθούν εμπορικά κρασιά υψηλής ποιότητας όπως τα παγωμένα σταφύλια.
Η εφαρμογή της τεχνολογίας μικροψύξης και η οικονομία της τεχνολογίας:
Στην τεχνολογία μικροψύξης χαμηλής θερμοκρασίας υδατικών προϊόντων και κρέατος, η εφεύρεση και η καινοτομία των δύο διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας έχουν συνδυαστεί σε μια γραμμή παραγωγής μικροψύξης,που έχει εισαχθεί και χρησιμοποιηθεί από επιχειρήσεις στην Ιαπωνία, Νότιας Κορέας, Guangdong, Guangxi, Hubei, Zhejiang, Hebei και άλλες χώρες και περιοχές,που γεμίζει το κενό πολλών υδρόβιων προϊόντων στη χώρα μου που δεν μπορούν να παράγουν κατεψυγμένα και φρέσκα ωμά υδατικά προϊόντα.
Τα τερματικά προϊόντα, όπως η ωμή γαρίδα, τα ωμά ψάρια, ο κροταφικός κάρπας κλπ., εξάγονται στην Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, τα οποία έχουν επιτύχει υψηλά οικονομικά οφέλη για την εταιρεία.
